GẠO NẾP CẨM

Chủ đề: Fw:  Gạo nếp cẩm - siêu thực phẩm chống ung thư

Ko biết loại gạo nếp này hiện nay còn ko ?, lâu nay ko thấy loại gạo nếp này. Mời xem. Gạo nếp cẩm - siêu thực phẩm chống ung thư Loại gạo cổ truyền của người châu Á hóa ra là một loại "siêu thực phẩm" cực tốt, các nhà khoa học phương Tây thừa nhận. Gạo nếp cẩm khi sống có màu đen, nấu chín ra màu tím sẫm. Ảnh: juliesrawambition.com. Nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ) đã phân tích mẫu cám lấy từgạo nếp cẩm trồng ở miền nam nước này. Họ phát hiện thấy chúng chứa hàm lượng rất cao chất chống oxi hóa anthocyanin - một chất có tiềm năng chống lại bệnh ung thư, tim mạch và nhiều bệnh khác. Anthocyanin tạo ra màu đen sẫm cho nhiều loại rau, quả nhưviệt quất, ớt...Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxi hóa màu đen này giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư. "Chỉ một thìa gạo nếp cẩm cũng chứa chất chống oxi hóa tốt cho sức khỏe nhiều hơn cả lượng tìm thấy trong một thìa việt quất - loại quả được đề cao nhờ tác dụng này - đồng thời lại chứa ít đường hơn, nhiều chất xơvà vitamin E hơn", nhà khoa học thực phẩm Zhimin Xu cho biết. Gạo nếp cẩm thậm chí còn tốt hơn cả gạo lứt (lúa chỉ mới tách sơ vỏ), Xu phỏng đoán. Theo UPI, gạo nếp cẩm có màu đen sẫm, khi nấu lên sẽchuyển thành màu tím sẫm. Nó chứa nhiều khoáng chất và một vài loại amino axit. Nhóm nghiên cứu công bố phát hiện tại cuộc gặp của Hiệp hội hóa học quốc gia Mỹ đang diễn ra tại Boston. T. An Theo vnexpress.net